沙門菌屬是一大群寄生于人類和動物腸道，其生化反應和抗原構造相似的革蘭氏陰性桿菌。種類繁多，少數只對人致病。其他對動物致病，偶爾可傳染給人。主要引起人類傷寒，副傷寒以及食物中毒或敗血癥。在世界各地的食物中毒中，沙門氏菌食物中毒常占第二位。
食品中沙門氏菌的檢驗方法有五個基本步驟：1 前增菌；2 選擇性增菌；3 選擇性平板分離沙門氏菌；4 生化試驗，鑒定到屬；5 血清學分型鑒定。目前檢驗食品中的沙門氏菌是按統計學取樣方案為基礎，25g食品為標準分析單位。
基 質：食品
性 狀：凍干粉
參 數：沙門氏菌
包 裝：西林瓶
保存條件：-15℃以下冷凍保存
甘油凍存管菌種產品
1.準備合適培養基，參考《菌種說明書》中推薦培養基。
2.將凍存管下半部浸入37℃溫水中輕輕晃動，使冷凍狀態的菌種懸液融化。如收到菌種凍存管時菌懸液已呈融化狀態，需立即進行轉接培養。
3.用75%酒精棉對凍存管表面進行消毒。
4.在生物安全柜中打開凍存管瓶蓋，用無菌吸管吸取全部菌懸液，均勻涂布到2支試管斜面或平板上。
5.將斜面試管或平板于推薦條件下靜置培養。
西林瓶菌種產品
1.用75%酒精棉對西林瓶表面進行消毒。
2.在生物安全柜中打開鋁制瓶蓋和膠蓋。
3.用無菌吸管吸取0.5mL左右液體培養基于西林瓶中*溶解凍干菌粉。培養基選取參考《菌種說明書》，其中固體培養基配方去掉瓊脂即為液體培養基。
4.將溶解后的菌懸液轉移至盛有4～5mL液體培養基的試管中混勻，可將殘留在吸管中的1～2滴菌懸液轉接至固體培養基上。
5.將液體試管和斜面于推薦條件下靜置培養，以液體培養結果為準，斜面可留作備份。
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更新時間：2022-04-26 
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