被譽為第三營養素的“卵磷脂”

卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽為與蛋白質、維生素并列的“第三營養素”，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂，并以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），通用藥品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。

英文名稱：SPC；Lecithin(soy beans)；L-alpha-Phosphatidyl choline
其他名稱：大豆卵磷脂；磷脂酰膽堿；L-a-磷脂酰膽酰；蜂王漿
CAS號：8002-43-5
級別：High purity grade
純度：≥90.0%
酸值：≤35 mg KOH/g
水分：≤1.0%
性狀(以下信息僅供參考)：淺黃色至黃棕色粉末，易吸潮，易分散并膨脹于水，不溶于丙醇，溶于乙醚和苯，部分溶于乙醇等有機溶劑
用途：本品僅供科研，不得用于其它用途。
保存：-20℃，避光

卵磷脂顆粒主要是以顆粒型卵磷脂產品直接分裝而成，或為減少顆粒的粘度加入造粒劑后分裝而成，因有效含量高通常大于95%（可高達98%）、并且較少或不使用食品添加劑，因此吸收效率更高，對人體而言更為健康，相比低純度、含大量油脂、只能吞服的卵磷脂軟膠囊，卵磷脂顆粒具有高純度的、去油脂的、可以嚼著吃等*的優勢。但價格相對較高。所以卵磷脂顆粒的品牌較少。

卵磷脂生產一般采用以下幾種工藝：
乙醇萃取：原理是卵磷脂溶于乙醇，其他磷脂：腦磷脂、肌醇磷脂不溶于乙醇。
層柱析法：原理是吸附劑對腦磷脂、肌醇磷脂、卵磷脂的吸附能力不同。
Co2超臨界萃取：原理是超臨界點Co2與卵磷脂異常平衡行為和傳遞性能。在改變溫度和壓力的情況下分離出不同組分。
膜分離法：原理是利用不同卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂在不同溶劑下形成不同的分子質量加以分離，如用溶于乙烷-異丙醇混合溶液的磷脂溶液通過聚丙烯半透膜，可使卵磷脂含量由25%提高到51%，回收流過膜的溶液并回收，可大大提高卵磷脂的純度。但是此方法不很成熟，并不能區分分子量相近的組分。目前于實驗室。

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被譽為第三營養素的“卵磷脂”