如何檢測(cè)到食品中的黃曲-霉素M1

1. 方法原理：黃曲霉-毒素M1易溶于極性溶劑，因此均勻基質(zhì)中的黃曲-霉毒素M1可以通過(guò)甲醇/水震蕩分散提取，對(duì)于高脂肪/油含量的樣品基質(zhì)加入正己烷予以脫脂。本方法采用免疫親和柱凈化，熒光檢測(cè)器測(cè)定乳制品中黃曲霉-毒素M1。

2. 試用范圍：牛奶，奶粉，發(fā)酵乳，干酪，奶油等乳制品

3. 所需設(shè)備和耗材黃曲-霉毒素免疫親和柱：Welchrom? IAC (1ml，25支/盒;3ml，15支/盒);高效液相裝置帶熒光檢測(cè)器;

均質(zhì)機(jī);水平振蕩器;SPE轉(zhuǎn)接頭及50ml大容量上樣器：Welchrom? SPE Adapter;分析天平(精度0.02 g);SPE裝置帶抽真空系統(tǒng)：Welchrom? SPE Device;黃曲霉-毒素M1標(biāo)準(zhǔn)品;PBS 緩沖溶液：稱(chēng)取1.16 g Na2HPO4，0.20 g KH2 PO4，8 g NaCl和0.2 g KCl 溶于900ml水中，用HCL或NaOH調(diào)節(jié)pH至7.4，然后定容至1000ml;甲醇(色譜純);乙腈(色譜純);正己烷(分析純)。

4. 免疫親和柱凈化(3cc)

1. 將IAC裝于固相萃取裝置上，接上大體積上樣器，10ml PBS溶液活化柱子，流速保持在2–3 ml/min，確保上樣前柱子保留少量(0.5ml)的PBS溶液，活化液不收集;

2. 將待凈化液加入免疫親和柱，流速不超過(guò)5 mL/min，不收集流出液;

3. 用約20ml去離子水淋洗柱子，流速不超過(guò)5 mL/min，抽真空1分鐘，不收集流出液;

4. 用1.5ml甲醇洗脫，流速控制在1d/s，收集洗脫液過(guò)膜后上機(jī)測(cè)試。

注：免疫親和柱從冰箱去除需升到室溫后使用

6. 色譜條件：

色譜柱： Ultimate? XB-C18 250 mm x 4.6 mm，5μm(上海月旭提供)

預(yù)柱： Ultimate? C18，5μm，ULT5BG18(上海月旭提供)

流動(dòng)相： 水:甲醇:乙腈=11:4:5

柱溫： 35℃

檢測(cè)波長(zhǎng)： 發(fā)射波長(zhǎng)：365nm，激發(fā)波長(zhǎng)：450nm

進(jìn)樣量： 100μL
5. 樣品前處理

牛奶樣品

1. 稱(chēng)取25g(精確至0.01 g)混勻的樣品，置于50 mL具塞離心管中，水浴加熱至35℃～37 ℃，6000 r/min下離心10 min。收集全部上清液，待凈化;

2. 發(fā)酵乳(包括固體狀、半固體狀和帶果肉型)

3. 稱(chēng)取25 g(精確至0.01 g)混勻的樣品，用0.5mol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)pH值至7.4，9500r/min下均質(zhì)5 min，水浴加熱至35℃～37 ℃，6000 r/min下離心10 min。收集全部上清液，待凈化。

4. 乳粉和粉狀嬰幼兒配方乳制品

5. 稱(chēng)取10 g(精確至0.01 g)樣品置于250 mL燒杯中，加入50 mL約50 ℃的水于乳粉中，玻璃棒攪拌均勻。溶解后冷卻至室溫，移入100 mL容量瓶中，水洗燒杯并轉(zhuǎn)移洗滌液，用PBS定容至刻度后裝入離心管6000轉(zhuǎn)/分鐘下離心15 min，混合上清液，取50mL上清液待凈化。

干酪

切取均質(zhì)的樣品5g(精確至0.01 g)于50 mL離心管中，加2 mL水和30 mL甲醇，9500 r/min下勻漿5 min，超聲提取30 min，6000r/min下離心10 min。收集上清液并移入250 mL分液漏斗中，同時(shí)加入30 mL正己烷，振搖2 min，分層后，棄去正己烷層。重復(fù)用正己烷提取2次。提取液減壓濃縮至約2 mL，轉(zhuǎn)移濃縮液至離心管，燒瓶用甲醇-水溶液(1+4)5 mL分2次洗滌并倒入50 mL離心管中，加PBS溶液稀釋至50 mL，6000r/min下離心5 min，上清液待凈化。

奶油

稱(chēng)取5g(精確至0.01 g)試樣，置于50 mL燒杯中，用20 mL正己烷將其溶解并移于250mL具塞錐形瓶中。加20 mL水和30 mL甲醇，振蕩30 min后，將全部液體移于分液漏斗中，待分層后，將下層溶液全部移到100 mL圓底燒瓶中，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀減壓濃縮至約5 mL，加PBS稀釋至約50mL，待凈化。