了解什么是 大腸菌群！

1. 大腸菌群的定義

•指一群在36℃條件下培養48h能發酵乳糖、產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞桿菌。

•該菌群主要來源于人畜糞便, 作為糞便污染指標評價食品的衛生狀況, 推斷食品中腸道致病菌污染的可能。

•大腸菌群不是細菌學上分類命名，而是一組與糞便污染有關的細菌。這群細菌包括：大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌。

•生化特征及血清學反應并非*一致。

典型大腸桿菌的IMVIC與硫化氫試驗結果：++—

2.分布：

•廣泛分布于自然環境。

•來源于人和溫血動物的糞便。

3.衛生學意義

•大腸菌群作為糞便污染的指標菌評價樣品中是否受到糞便的污染。

•大腸菌群計數的高低，直接反映了樣品受糞便污染的程度。

•表示對人體健康是否具有潛在的危險性。

•大腸菌群是理想的糞便污染的指標菌

•是人類和溫血動物腸道菌群，在數量上占優勢。

•隨糞便排出體外后，在外界環境影響下，其存活時間應與腸道致病菌大致相似或稍長。

•檢驗方法簡便，易于檢出與計數。

•對消毒劑的抵抗力應不低于腸道致病菌