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關于食品檢驗鑒別1、食品的氣味與嗅覺在鑒別中的意義食品本身所固有的、*的氣味，即是食品的正常氣味。嗅覺是指食品中含有揮發性物質的微粒子浮游于空氣中，經鼻孔刺激嗅覺神經所引起的感覺。人的嗅覺比較復雜，亦很敏感。同樣的氣味，因個人的嗅覺反應不同，故感受喜愛與厭惡的程度也不同。同時嗅覺易受周圍環境的影響，如溫度、濕度、氣壓等對嗅覺的敏感度都具有一定的影響。人的嗅覺適應性特別強，即對一種氣味較長時間的刺激很容易順應。但在適應了某種氣味之后，對于其他氣味仍很敏感，這是嗅覺的特點。食品的...

如何檢測到食品中的黃曲-霉素M11.方法原理：黃曲霉-毒素M1易溶于極性溶劑，因此均勻基質中的黃曲-霉毒素M1可以通過甲醇/水震蕩分散提取，對于高脂肪/油含量的樣品基質加入正己烷予以脫脂。本方法采用免疫親和柱凈化，熒光檢測器測定乳制品中黃曲霉-毒素M1。2.試用范圍：牛奶，奶粉，發酵乳，干酪，奶油等乳制品3.所需設備和耗材黃曲-霉毒素免疫親和柱：Welchrom?IAC(1ml，25支/盒;3ml，15支/盒);高效液相裝置帶熒光檢測器;均質機;水平振蕩器;SPE轉接頭及50...

檢測食品中的重金屬元素1、食品檢驗–樣品處理方法食品中的重金屬元素多數以結合態的形式存在于有機物中，檢測這些元素，首先要將元素從有機物中游離出來，或者將有機物盡可能的破壞之后，才能準確的測定這些元素。因此，食品在其進行重金屬元素驗之前需要進行樣品處理，也稱作預處理、前處理或樣品消化，目的在于破壞樣品中的有機成分，消除干擾成分，使樣品符合分析要求。樣品前處理的效果，往往是決定分析成敗的關鍵。日前常見的食品樣品處理方法有干法、濕法和微波消解法。1.1食品檢驗–干法灰化處理干法灰化...

實驗用水的要求食品檢驗員培訓介紹–評價水質的常用指標：1、電阻率(electricalresistivity)：衡量實驗室用水導電性能的指標，單位為MΩ-cm，隨著水內無機離子的減少電阻加大則數值逐漸變大，實驗室超純水的標準：電阻率為18.2MΩ-cm。2、總有機碳(TotalOrganicCarbon，TOC)：水中碳的的濃度，反映水中氧化的有機化合物的含量，單位為ppm或ppb。3、內毒素(Endotoxin)：革蘭氏陰性細菌的脂多糖細胞壁碎片，又稱之為“熱原”，單位cu...

滴定液配制一、配制溶液時的注意事項(1)分析實驗所用的溶液應用純水配制，容器應用純水洗三次以上。(2)溶液要用帶塞的試劑瓶盛裝。(3)配制好的試劑應及時盛入試劑瓶，試劑瓶上必須有標液名稱、濃度和配制人，配制日期，有效期限。(4)溶液儲存時應注意不要使溶液變質。(5)配制硫酸、磷酸、硝酸、鹽酸等溶液時，應把酸倒入水中。(6)用有機溶劑配制溶液時（如，制指示劑溶液），可以在熱水浴中溫熱溶解，不可直接加熱。(7)應熟悉一些常用溶液的配制方法及常用試劑的性質。(8)不能用手直接接觸腐...

食品安全檢測隨著我國的行政監管體系正在與發達國家接軌，我們的行業實驗室越來越多的參加上一些機構的能力比對活動，檢測方法和結果都按照通行做法執行。此外，為了適應食品安全檢測發展，許多實驗室開始開發新的分析方法。因此，行業實驗室今后會配置更的分析儀器，如，高分辨質譜儀等，使zui終的檢測結果更準確。近年來，食品安全及品質問題越來越受到人們的關注。這里所說的食品是廣泛意義上的食品，包括：初級農產品，如：糧谷、油料籽、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐頭、火腿...

熟悉移液槍使用的規范移液槍，是一種用于定量轉移液體的器具，可分為手動移液器和電動移液器，按通道又可分為單道移液器和多道移液器。移液槍作為日常檢測中常用的設備，使用中經常會出現一些問題。以下介紹了幾種移液過程中的常見問題及解決方法，供大家參考。移液器移液不準大部分是由于漏氣造成，除了上述移液器本身問題外，移液器漏氣還與吸頭的選擇有很大關系。因此選擇好的吸頭對精確移液非常重要！一般來說移液器和吸頭的結合都是采用直接卡口的形式，這種方法比較的牢固，但是在更換吸頭時需要比較使勁，久之...